贵州大方天麻宴健康论坛在京举办

贵州大方天麻宴健康论坛在京举办

天麻盗汗鸡、拔丝天麻、翡翠鲜天麻、蜜汁天麻、果味鲜天麻、桂花鲜天麻、凉拌天麻丝、豆酱鲜天麻、天麻炖羊肉、天麻牛仔粒、天麻煎鸡蛋、鲜天麻火腿、爆芹炒天麻、香辣天麻酥肉、天麻饮料、天麻西洋参枸杞子酒……12月15日，由北京黔菜协会、黔菜协会毕节服务中心共同在北京贵州大厦主办的“2021大方天麻宴养生美食·健康论坛”上，琳琅满目的以大方天麻为原料的美食令现场50多位嘉宾大饱口福、赞不绝口、叹为观止。谁也没有想到，一道产自贵州的名贵中药材，可以在厨师的巧手下变幻出那么多色、香、味俱全的美食，黔菜的魅力又因天麻的加入而大放异彩、更上层楼。

当天，“2021大方天麻宴养生美食·健康论坛”在北京贵州大厦开启，中国林业科学研究院副院长、中国林学会副理事长兼秘书长、教授、博士陈幸良，北京中医药大学国际中药新资源中心主任、教授、博士王学勇，北京联合大学生物化学工程学院副教授、博士张元，中国食文化研究会餐饮传承工作委员会副主任、世界中餐业联合会旅游饭店委员会常务秘书长、中国烹饪大师高速建等多位食品类专家聚而论道，为贵州“山珍”大方天麻点赞。贵州省人民政府驻北京办事处主任代兵出席并致辞。

大方天麻是贵州省大方县特产，2008年由原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。大方天麻主产于大方县九龙山脉的深山丛林中，以天麻素含量高而闻名全国，从而有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之说，大方县也被中国食品工业协会授予“中国天麻之乡”称号。大方天麻明代就是进贡皇室的珍品，拥有600多年的进贡历史，素以“滋补之王”的称号而驰名中外，无论野生或家种，主要药用成分天麻素的含量均较高，而且还有10多种含量较高的人体所必需的元素，如钾、钠、钙、硫、磷、硼、锰、钴、钼、铷等。野生大方天麻的天麻素含量为0.5%-1.0%，平均值为0.77%。

大方鲜天麻

关于天麻，《黄帝内经》中的四季养生原则是“春生、夏长、秋收、冬藏”人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。冬令进补是我们的传统习俗，源自《易经》中的“冬至阳生”。俗话说：“春天吃芽、夏天吃瓜、秋天吃果、冬天吃根”，这里的“根”指的是根茎类食材，也就是埋藏于泥土下方的，淀粉含量较高的食物。冬季草木凋零，植物的养分大多收敛在根茎部位。贵州作为中国四大药材基地之一，贵州优质的药材经过长时间的筛选已融入生活，造就一道道独具贵州特色的黔味养生菜品。冬日进补佳品首选就是食药同源的“天麻”，提高人体综合免疫力，抗击新冠病毒。

2021年11月，贵州举办首届“中国（贵州）天麻节”，贯彻落实全省农业现代化推进大会关于“集中力量培育一批全国有影响力的‘贵字号’区域公共品牌”部署要求，推动“贵天麻”公共品牌创建，提升贵州中药材品牌影响力。北京黔菜协会在深挖黔材贵品价值的同时，助推黔货出山，黔菜发展，落实中央乡村振兴的工作。拟以“大方天麻”为切入点，通过黔菜特色菜品的宣传推广，建立黔菜普世印象，助力黔菜大产业的发展，推动黔菜在京津冀协同发展，携手共建、共创美食餐饮生态环境，弘扬北京文化、黔菜文化和中餐文化。

当天的论坛，由贵州省人民政府驻北京办事处、毕节市政府、毕节驻京联络处及各地州市驻京联络处、大方县人民政府为指导单位，获得中国林学会林下经济分会、北京中医药大学国际中药新资源中心、北京贵州企业商会及各地州市兄弟商会、北京平商律师事务所等单位支持，北京贵州大厦、大方县九龙天麻开发有限公司、大黔门、毕节禾禾酒店、苗乡楼、箩箩·贵州酸汤鱼、贵凤凰、赶场子、锦厨、甲秀楼缘、醉美遵义、布依人家、二贵、不老溪、泉味·道、小红炉·贵州私房菜、贵州白端范酒业公司等参与协办。

贵州省人民政府驻北京办事处主任 代兵

代兵在致辞中说：春天吃芽、夏天吃瓜、秋天吃果、冬天吃根，天麻就隶属这里指的“根”，是一种根茎类食材，是国家“食药同源”产品，是冬日进补佳品首选。立足新发展阶段，贯彻新发展理念，构建新发展格局，贵州深入贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神，推进农业现代化，打造“贵字号”区域公共品牌，持续提升贵州中药材品牌影响力。天麻产业作为贵州十二个农业特色优势产业，成为其中重要一环，今年前三季度，全省66个县（区市）种植天麻，林下仿野生种植面积28.3万亩，全国第一。衍生出的天麻系列美食营养美味又滋补，辣、酸、香、鲜、野的贵州饮食风格，烹调精湛、菜式繁多、格局美观的黔菜特色，“除百病益寿延年”的养生价值均被展现得淋漓尽致。其中，大方天麻作为国家地理标志产品，表现突出亮眼，不仅是人种天养、绿色生态，产业发展更是专注道地、高质高效。

此次论坛以“大方天麻”为切入点，拟从多角度、多维度展开一系列科学论证的探讨，符合当下发展方向，思路新颖、创意十足。贵州省驻京办将一如既往鼎力支持，与大家一起携手共进，深入贯彻新发展理念，大力推动绿色经济发展，找准定位，发挥贵州“原汁原味”的优势，聚焦“黔货出山”，弘扬“黔”文化，持续宣传推介黔菜特色菜品，满足人们对美食优质、安全、营养的消费需求，促进贵州美食餐饮产业健康稳定发展，共商共建共创黔菜新未来！

北京黔菜协会秘书长胡涓介绍活动筹备情况

北京黔菜协会常务副秘书长聂燕主持活动并介绍出席嘉宾

当天的活动上，北京黔菜协会秘书长胡涓向与会人员介绍了此次论坛的筹备情况，北京黔菜协会常务副秘书长聂燕向与会人员介绍了出席嘉宾。健康论坛专门邀请了中国林业科学研究院、中国中医科学院中药研究所、北京中医药大学、北京联合大学、中国食品报等单位的专家、学者、领导，对“大方天麻”从生态农业、林业经济、中医养生、营养健康、食材食品安全认证、功能标准化、品牌打造等领域进行科学论证和探讨。陈幸良博士《我国林下经济与林源中药发展的几个关键问题》、张元博士《小而美的道地黔材标准化之路与产业化破局》，中国烹饪大师高速建《黔鲁融合，山珍海味出山出海之路探索》，王学勇博士《药食同源类食材及其在大健康领域的开发利用》等主旨演讲精彩纷呈，引人入胜，引发现场阵阵掌声。北京黔菜协会专家委员会特聘顾问朱海峰、北京贵州企业商会副会长陈波、北京黔菜协会副会长陶婷婷等也在现场作了分享。

中国林业科学研究院副院长、中国林学会副理事长兼秘书长、教授、博士陈幸良

北京中医药大学国际中药新资源中心主任、教授、博士王学勇

北京联合大学生物化学工程学院副教授、博士张元

中国食文化研究会餐饮传承工作委员会副主任、世界中餐业联合会旅游饭店委员会常务秘书长、中国烹饪大师高速建

“2021大方天麻宴养生美食·健康论坛”举办之前，北京黔菜协会已在北京举行了多场“天麻宴品赏”活动，邀请贝宁共和国驻华大使及夫人等品尝了“大方天麻美食”。健康论坛举行当天，大方县九龙天麻开发有限公司提供了国家地理标志产品大方鲜天麻食材和天麻西洋参枸杞子酒，北京贵州大厦组织专门力量研发了十余道天麻养生美食，贵州各市州驻京机构领导、专家在品尝时进行了科学点评。据悉，近期北京黔菜协会牵头将在北京贵州大厦、赶场子、大黔门持续举办天麻品赏推介活动。镇宁安安农业发展有限公司、华洋食品开发有限公司、贵州惠苑食品有限公司等多家公司产品将参与展示。 

贝宁共和国驻华大使及夫人品尝“大方天麻美食”并参观北京贵州大厦了解黔文化

全体人员合影

省政府驻北京办事处副主任黄浩，贵阳、遵义、毕节、安顺、黔东南、黔西南、铜仁、黔南等市州驻北京联络处负责人，北京黔菜协会常务会长唐毅强，副会长吴刚、朱长松、王益民、向桂霞、陶婷婷、王孟，以及小红炉贵州私房菜张丽媛等出席活动。中国食品报、新华网、光明网、中国城市报、中国经济网、中国报道网、北京广播电视台、贵州日报、贵州商界、天眼新闻、今日头条、北京黔菜协会公众号、北京贵州企业商会公众号、北京安顺企业商会公众号、北京遵义企业商会公众号、北京黔东南企业商会公众号、北京毕节企业商会公众号、黔南驻京团工委公众号、网络加电视等多家媒体现场宣传报道。